Vol.30 アクアパッツァ ベビーリーフ添え

本格的な冬がやってきました風邪の予防にベビーリーフを使った暖かいお料理を紹介いたします。ご家族でカップルで、存分に暖まってください所要時間（※目安30分）

材料（4人分）

･果実堂のベビーリーフ・･･2～3袋

･メバル･･･3匹

･ホタテ･･･5～6個

･エビ･･･100g位

･アサリ･･･100g位

･ミニトマト･･･10個

･青梗菜･･･1株

･アスパラ･･･4～5本

･白ワイン･･･適量(料理用よりも少し甘めの方がおススメです）

･アンチョビ、塩（岩塩がおススメです）、コショウ、ニンニク、ローズマリーなど香辛料･･･適量

＜作り方＞

①今の時期においしい白身の魚を使います。特にメバルがお勧めです（カサゴ（熊本ではガラカブ、博多ではアラカブ）、シタビラメ、ヒラメなんかもおいしいです）の水気を取り、塩こしょうを振ります。ワタを抜いたお腹まで振ります。

②フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて熱します。香り付けにニンニクとローズマリーを入れると香りもついてGOODです。

③②の中にメバルを入れ、皮がカリカリ（後で煮くずれしないように）になるまで焼きます。

④メバルが焼けたら、白ワイン(適量）と水(適量）とアンチョビ（みじん切りを小さじ2杯程度）を入れ、ひと煮立ちしたら、好きな具（本日はホタテ、エビ、アサリ、ミニトマト、青梗菜、アスパラ、）を入れ、煮込みます

⑤煮立ってきたら、塩こしょうで味を調えて、バジルを少し振ります。

⑥お皿に盛りつけて、最後にベビーリーフを好きなだけ盛りつけてください。

※そのまま、食卓の携帯コンロで、お鍋風に食べるのもおいしいです。

※魚介のうまみのスープが絶品です。フランスパンを浸して食べてください。ビックリしますよ

※残ったスープにご飯を入れ、チーズをトッピングしてリゾットも作れます。

next8推進室　室長　畠山 稔　（私の得意料理ですこの料理が食べたくなると釣りに出かけています）